Есть свидетельства, что такие лепешки употреблялись в пищу индейцами, начиная с 500 года н.э.

Название же уже гораздо позже привезли с собой испанцы, правда у них на родине «тортилья» – это такой особенный омлет.

Традиционно, тортильи пекут на открытом огне в круглых плоских глиняных сковородах, называемых комаль. Затем уже готовые лепешки перекладывают в специальную корзиночку таскаль или просто заворачивают в ткань, чтобы сберечь тепло. Тортильи нужно покупать именно горячими.

Существует несколько вариаций тортильи. Классическая – из жетлой кукурузной муки (а также белой, из синей или фиолетовой), из пшеничной муки (их мягкий вкус и запах приятнее всего моему желудку), а есть зеленые - из кактуса нопаль. 

С ними делают знаменитые буррито, така, энчиладос - это та же самая шаурма, мясо с овощными наполнителями, завернутое в лепешку, только Мексиканского происхождения.

Рецепт:

1. Высыпаем муку на стол, добавляем масло, соль.
2. Перемешиваем и разтираем руками в крошку
3. Вливам горячую воду (до 50 градусов) и перемешиваем ее, замешивая тесто, далее оно должно отстояться 15-20 минут
4. Катаем тонкие лепешки, посыпаем мукой от слипания
5. Берем сухую сковороду с толстым дном, разогреваем и жарим каждую тортилью по 2-3 минуты с каждой стороны
6. Подаем горячими!

Ингридиенты:

Вода (Горячая) — 1 стак.
Жир (сливочное масло или маргарин) — 50 г
Мука пшеничная или кукурузная — 3 стак.
Соль — 1 ч. л.