Хлеббатон - всё о хлебе и батоне - Типы Хлеба

"Тигровый" хлеб

2013-09-21T16:35:51+00:00

Голландский хлеб - Tijgerbrood или "Тигр хлеб", это не совсем вид хлеба. Скорее это описание относится к хрустящей доливке на хлеб, которая трескается при выпекании и хрустит при поедании.

Сам хлеб, как правило, делают с кунжутным маслом, а доливка наносится на поверхность до выпечки. Доливка высыхает и в процессе выпечки образуются "тигровая кожа", которая, также, дает хлебу особый аромат.

Из тигрового хлеба получаются отличные сэндвичи, популярные как в Голландии, так и США и Нидерландах.

Vierkornbrot - четырёх-зерновой хлеб (Германия)

2014-09-05T03:32:22+00:00

Vierkornbrot - четырёх-зерновой хлеб из пшеничной, манной, гречневой, гороховой мук с семенами кунжута и семечками с высоким содержанием клетчатки. Отличный диетический хлеб!

Айский подовый

2013-09-18T17:29:04+00:00

Айский подовый хлеб изготавливается по рецептуре ГОСТ 28807-90 "Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки". Само название "Айский", видимо, происходит села Ая - административного центра в алтайского района Алтайского края России.

На кориандре, компоненте этого хлеба, хочется остановиться подробнее. Все знают кинзу, а ведь она это зелень кориандра (листья и стебли). Эта зелень (кинза) и ее семена у нас продается круглый год и в любых количествах.

Чем же интересен кориандр и каковы его полезные свойства? Кориандр очень хорошо способствует перевариванию пищу. Любая тяжелая пища, усваивается в десятки раз лучше при одновременном приеме с кориандром (или кинзой). А исследователи из Португальского университета обнаружили, что масло кориандра может очень эффективно использовано при лечении инфекционных кишечных заболеваний, даже таких как сальмонелез.

Семена кориандра широко используются в кулинарии. В размолотом виде семена кориандра в смеси с другими пряностями применяют для изготовления печенья, пряников, кексов, коврижек. Знаменитый бородинский хлеб посыпан кориандром и он же обязательный элемент знаменитой морковки по-корейски. И обратите внимание, он координально отличается от запаха зелени этого же растения (кинзы).

Александровский хлеб

2013-09-11T15:48:02+00:00

Aлександровский хлеб - изобретение современной российской хлебопекарни. Хлеб получается с тончайшей блестящей корочкой и хорошо режется даже теплым.

Арепа (Венесуэла)

2013-10-01T15:25:41+00:00

Арепа – это жареная, или печеная кукурузная лепешка. Арепа является национальным блюдом и Большинство венесуэльцы едят арепу каждый день в качестве хлеба. Множество венесуэльских кафе, которые также называются арепа, специализируются на этих маленьких деликатесах. Арепа бывает либо плоской, либо с начинкой.

Африканский хлеб

2013-09-20T17:11:39+00:00

Африканский хлеб отличается тем, что вместо муки для его изготовления используется пшеничная крупа. Самыми известными являются матлу (круглый подовый хлеб), а лепешка на дрожжах – тамтун (кабильский хлеб на дрожжах), мсеммен (марроканский плоский хлеб). Помимо пшеницы, жители Африки с удовольствием используют для выпекания хлеба патату (род картофеля), сорго (род однолетних и многолетних травянистых растений семейства злаки) и маниоку (род растений семейства молочайные). Иногда в нее добавляют оливковое масло, чтобы испечь лепешки. Рецепты в разных странах отличаются друг от друга.

Багель (еврейский хлеб)

2014-11-07T16:58:08+00:00

Багели - это пышные еврейские булочки, которые по форме напоминают бублики (идишское слово бейгель, означает бублик). Тесто сначала отваривают, что придает ему особую текстуру, а затем его запекают. Багели можно начинять практически всем чем угодно: сыром, творогом, порезанными овощами - это только несколько примеров. Для приготовления багелей используют только растительный маргарин или масло. Багели очень вкусны со сливочным сыром.

Баклава (пахлава)

2013-09-11T14:52:35+00:00

Баклава — один из самых популярных десертов в Турции, Греции, Египте. Баклава готовится из слоённого теста с различными орехами в сиропе или мёде.
До сих пор Турция, Греция и Кипр спорят за авторское право. Сложно решить, где придумали это изумительное блюдо.

Хотя в архивах поваренной книги музея османских правителей Топкапы сохранилась запись времен султана Фатиха , согласно которой первая во дворце баклава была приготовлена в августе 1453 года.

Балтийский хлеб

2013-09-07T19:00:43+00:00

Хлеб Балтийский вырабатывают из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1с или 2с в пропорции 70-80/30-20%. Его можно выпекать как подовым, так и формовым, буханками массой 0,3-0,9 кг, с добавлением тмина или без него (ТУ 9113-052-11163857-99). Этот хлеб – чрезвычайно прост в приготовлении для тех, кто уже освоился с закваской. Тем не менее, он очень хорош! Хорош в своей простоте и в своем безупречном качестве.

Бананово-черничный хлеб

2014-08-17T10:17:06+00:00

Отличный хлеб к чаю!