Информация о материале

Категория: Типы Хлеба

Просмотров: 2516

Итальянские хлебные палочки (гриссини) – появились в 14 веке. В Пьемонте в 14 веке из-за инфляции и плохого экономического положения, хлеб был в дефиците, один батон был равен одному сольдо. Шло время и батоны «худели» до маленького худенького батончика (гриссини). Такие палочки пользовались большим успехом у европейской знати. У французов никак не получалось испечь такие вкусные палочки и Людовик 14 прислал себе в Париж два итальянских пекаря.
Хлебные палочки гриссини подают в пиццериях, ресторанах, кафе, перед подачей основного блюда.

Подробнее: Хлебные палочки (Италия)

Информация о материале

Категория: Типы Хлеба

Просмотров: 3116

ФетИр (ФытЫр) - пироги из тонкого слоеного теста, которые начиняются чем угодно. Так что фетир может относиться и к десертам, и к основным блюдам.

Подробнее: Фетир (Египет)

Информация о материале

Категория: Типы Хлеба

Просмотров: 6557

КунАфа - сладость из теста в виде тонкой вермишели, также пропитанная мёдом.

Подробнее: Кунафа

Информация о материале

Категория: Типы Хлеба

Просмотров: 2394

Катлама - слоеные лепешки жареные в масле.

Эта еда хорошо подходит для завтрака. Иногда ее подают вместо пончиков к шир-чой (сметанный чай). Как и многие изделия из теста, катлама не печется, а жарится в казане.

Рецепт (готовят в Бухаре):

Растворяем соль в воде, добавляем муку и замешиваем простое пресное тесто. Потом скатываем его в шар и даем ему полежать минут пятнадцать. Потом разделяем наш шар на четыре части, и каждый кусок раскатываем до толщины в 1 мм, при этом стараемся использовать как можно меньше муки на подсыпку. Раскатанный пласт смазываем маслом, жиром или сметаной, смотря что мы для этого приготовили, а после этого накручиваем на тонкую скалку. Разрезаем ножом вдоль скалки. Скалку убираем, а посередине делаем еще один разрез. Так чтобы у нас получилось две полосы не более 1,5 см. Каждую из этих полосок, мы теперь должны поплотнее скатать в кружок, как ленточку для кос или магнитофонную ленту, а потом каждый кружок вновь раскатать в лепешку, толщиной в 1 сантиметр. В котле, смазанном маслом, обжарить лепешки с двух сторон до хрустящей корочки. Готовую катламу посыпаем сахарной пудрой.